罗勒珍果和牛粒

原料：

和牛 、彩椒 、洋葱-

制作 ：

1、彩椒切块，和牛切成方块粒。

2、把锅烧热，下油

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3、把牛肉重新放下去，下鸡粉、蚝油、生抽调味，再加生粉水勾芡起锅，上碟后加上提前炸好的腰果就大功告成啦！

养生麒麟蒸东星

原料：

东星斑 、辣椒 、青花椒 、蘑菇、 木耳

制 作 ：

1、东星斑切片，放一些蛋白搅拌均匀，锁住鱼的质感，然后下鸡粉、盐、少量糖，拌匀后放一些生粉、少许油拌匀。

2、泡好的木耳下少许盐、糖、鸡粉、油调味

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3、木耳垫底，铺上东星斑肉，鱼头鱼尾调味后摆好盘，放上青花椒，大概蒸五分钟就够了。

4、 最后烧热油，淋到蒸好的鱼肉上。再把糖以及美极酱油、生抽等几种不同的酱油混合在一起加热，淋到鱼肉上即可。

当红炸子鸡

原料：

鸡 、红醋、 麦芽糖、 白醋

制 作：

1、用手按摩鸡肉，让鸡肉更容易入味。用五香粉、鸡粉调成淮盐，放三勺淮盐到鸡内，涂抹均匀。

2、用开水烫一下鸡皮，让皮更平整一点，去掉一些鸡油，从而更容易上皮水。

3、调制皮水

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4、开始炸鸡，注意不要用猛火，大概要用油浇108勺，才能把鸡浇熟。炸好的鸡斩件即可开吃。

橄榄油火焰虾球

原料：

橄榄油、 九节虾、干葱、 蒜头 、葱花

制 作 ：

1、鲜虾去壳，中间开一刀，将虾线清理干净。下盐、生粉、鸡粉搅拌均匀腌制3分钟。

2、将石锅烧热。橄榄油倒进铁锅里烧至50度。

3、将干葱、蒜头倒进石锅中翻炒，把虾仁平铺放到干葱、蒜头上。

4、石锅关火，倒入50度的橄榄油，把葱花也撒上去。将石锅放到淋了高度酒的粗盐上，然后点燃粗盐。利用石锅的热力慢慢将虾热烤熟即可食用。

花雕酒焖猪手

制作：

1、猪手斩件后先淖水、焯水可以将猪臊味辟除、在家里烹制最好在焯水后再冲一遍冷水、这样能将猪臊味更好地辟除；

2、焯好的猪手用老抽上一上色、放进二百二十度油温里浸炸猪手要炸得表皮起泡，这样吃起来才能又爽又滑

3、另起油锅将姜爆香至金黄色加入香叶、陈皮、春砂仁、八角、草果、葱头爆香、再倒入猪手 加入花雕酒、冰糖、酸梅酱、烧汁调味；再倒入少许清水盖上盖子用小火焖十五分钟即可.

4、焖的过程中一定要看好火候有时候焖太久怕它粘锅要开盖翻动一下.

沙姜鸡柳炒韭菜花

制作：

1、首先把韭菜花切段。韭菜花要选用粗壮一点的，如果细小的韭菜花就会老一些，咬下去会起渣。

2、鸡胸肉切条，注意下刀的时候要用直刀，把鸡柳切至大小均匀。接着加入盐味糖、生姜、生粉捞味。

3、鸡柳下锅香煎。煎鸡柳可以锁住鸡肉的水份，让鸡肉外皮爽脆，内里软滑。

4、另起油锅将沙姜爆香，把韭菜花、洋葱、黄红辣椒也放进去。下盐调味，把鸡柳下锅一起炒均匀最后再放一点生抽来提升鸡肉的鲜味，就可以了！

玻璃脆皮乳鸽

原料：

6两重乳鸽 、蒜头 、鸡蛋、香叶 、香茅 、胡椒 、葱 、盐、 草果、沙姜 、桂皮、 八角

制 作：

1、水烧开，下桂皮、八角、香叶、沙姜、香茅、香叶、草果。蒜先用刀拍出味，再连皮放进水中，加盐，熬制10分钟、熬制后将水放凉，把乳鸽放进去腌制15分钟。

2、乳鸽简单过一下热水，令皮收缩。乳鸽开始上皮水，皮水用大红浙醋、白醋、麦芽糖调制。然后用蛋清均匀涂抹整只乳鸽。将乳鸽挂起来风干2个小时。

3、低油温将乳鸽浸炸至熟，时长大约6-7分钟。最后把油温升高，令乳鸽皮变得更加金黄即可

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