关于焖茶最早的记载是《红楼梦》里：“宝玉生日夜宴的前夕失眠，一夜没睡并谎称吃多了，林之孝家的向袭人等笑说，“该焖些普洱茶喝”。袭人晴雯二人忙说，焖了一茶缸女儿茶，已经喝过两碗了。大娘也尝一碗，都是现成的。”

红楼梦成书于清朝，可见焖茶一法在当时已经存在。在文中我们可提炼出几点与焖茶的知识。

焖茶法在清朝时已被广泛使用

一

焖茶法在清朝时已被广泛使用。《红楼梦》是一部讲述当时四大家族的兴衰小说，主要描述四大家族内的日常生活和当时民间生活。林之孝家在文中只是普通大户人家，但已经懂得焖茶，并已焖茶招待客人了。

二

焖茶法主要是针对普洱茶。“该焖些普洱茶喝”林之孝家的这话语可以看出来，并且普洱茶在当时已经进入大户人家的茶桌上了

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不过以当时的运输条件，普洱茶从云南运输到京城所需时日应以年月计算，并且途中日晒雨淋再所难免

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三

焖普洱茶喝能消食解腻，并且不会影响睡眠。林之孝的一听说宝玉是吃滞导致失眠，马上建议其喝焖的普洱茶，袭人和晴雯两位宝玉家的下人马上回答已焖了一缸茶并喝了两大碗。

焖普洱茶能消食解滞这一作用已经街知巷闻了。而一个失眠的人也能喝，可见普洱熟茶不会导致失眠。

焖普洱茶喝能消食解腻，并且不会影响睡眠

焖茶和煮茶是不一样的处理茶叶的方法。

煮茶是把茶叶投进煮茶器具里并加上水，然后把器具直接放火上煮。

（之前文章有详细介绍煮茶的，有兴趣的朋友们可去阅读了解一下，直接点击蓝色进入相关阅读煮茶能得真味 ，煮茶就6步，读完本篇就能学会 ）

而焖茶是把茶叶投进茶器具里并立即倒入滚开水，然后用各种手段保持器具里茶汤的温度不变或减慢温度的下降的速度。焖，是为了令茶叶里的内含物质彻底释放在茶汤里，从而达到口感的醇厚。焖茶比煮茶容易掌握火候，万物得火之气则性燥味苦，焖茶由于没有经过薪火之气，所以茶汤性温，味不苦。

焖，说文解字中从火、闷声。一种烹饪方法。意指紧盖锅盖，用锅内的蒸汽和温度将食物蒸热或蒸熟。字能释意，古人焖茶大概就是用这种原理。茶焖好后，还能利用锅的余温保存茶汤的温度，有客人登门拜访，就可以直接端茶接待客人。

保温瓶出现后

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保温瓶焖茶，操作简单，即使初学者，只要把握好茶叶的投放量与保温瓶容量的比例，是不是很简单？

一般情况下， 我们用保温瓶装冷水，这时材料是稳定的，但是在高温60摄氏度，材料差的保温瓶就能产生有害物质了。所以内胆是304不锈钢材质的保温瓶是最好的。

对于不锈钢保温杯来说，很多生产厂家的材料是铝。过多摄入铝，会对人体健康造成比较大的危害，运动水壶（非保温）内有涂层就是将壶内的水、果汁、牛奶、咖啡等饮品与铝质壶体隔离开来。

另外虽然很多保温瓶内涂层都会采用完全不会对人体产生任何伤害食用级pp材料，并有助于保温，但有涂层的保温瓶也是不适合焖茶的，因为茶汤会偏弱碱性，难免会与内涂层发生化学反应，生产有害物质。

所以选对一只好的保温瓶，不仅能焖出一道好茶，还能长时间保存茶汤的温度，无论出差或开会，都能随时随地喝上一杯温暖的普洱熟茶。

冬天里，让我们为家人朋友焖上一壶好茶！

作者简介：指月；评茶师，中医师。略懂玄黄，无事就喝茶、打坐。一个喜欢简单的茶人。我专注于分享两件事：一是常识，二是打破“常识”。

希望指月今天的分享，能够对你有所启发，欢迎关注，评论和分享。财神爷说了关注我并转发的，财富会滚滚来。