烹饪生活小常识试题答案烹饪小常识
时间：2024-05-06
来源网站：狐尾仙资讯网
把活鱼放在盐水里。盐和水的比例是1:10。一小时后土味就消失。把鱼开膛洗净后放在冷水里，再在水里放少量的醋和胡椒粉即可。
去除原料怪 味四法。
羊肉膻味:煮羊肉时，除加醋或放一两胡罗卜可除膻味外，加点咖喱粉也可除膻。一斤羊肉放3钱，且可增加咖喱香味。2咸肉辛辣味:家里的咸肉放久了食用时会有一种浓重的辛辣味
，如果在煮肉时放一个胡萝卜周围用筷子戳几个孔加水煮沸后将水倒掉，然后在烹调辛辣味即可消失。3.淡水鱼膻味:塘
，沟，湖里的鱼有浓重的土腥味儿，烹饪前放盐水里浸泡两个小时，二斤水一斤盐，可去除土腥味儿。4.菜籽油怪味儿:将菜籽油先炸一次花生米，再用此油炒菜，不仅怪味消除而且还有一种香油的味道。
猪肠猪肚简便洁净法。
洗涤猪肠猪肚习惯上都是先用盐搓澡一遍。再用小苏打腌洗。这种方法虽然能洗去污垢和粘液
，但却失去了很多的营养素。下面介绍一种简便的洁净法，先用清水冲洗污垢后，按500克的肠加25克的淀粉。一汤匙生油的比例，把肠肚反复揉搓，然后用清水洗干净即可。此方法即能除去外层粘液和污垢，又不损失营养素。今天就分享到这。