提起鳕鱼，就算不知道什么大西洋鳕、太平洋鳕、格陵兰鳕等鳕鱼，也都会收有个既定印象：鳕鱼这个品种，是活在大海里的海鱼。

诶，但这个世界就是有那种万中无一的例外。在鳕鱼的家族中，还就有一种异类，不住深海，偏爱清冷的山间湖泊。

TA叫江鳕，俗称山鳕，是鳕形目鳕科江鳕属，属于冷水性鱼类，体形似鲶鱼，是全世界唯一一种生活在淡水中的鳕鱼。

江鳕主要分布在我国新疆和黑龙江的上游水系，亦在欧洲和北美的冷水江河及湖泊中有分布。喜在清澈沙质的水域里生活；很少集群，昼伏夜出。

由于肉质细嫩，无脊间刺，口感类似美国龙虾，江鳕又被欧美人亲切地称为“穷人的龙虾”。尽管长期以来备受欧洲及北美洲推崇，但受全球变暖和过度捕捞，江鳕种群快速减少，处于濒危的境地。

不论出于经济价值，还是动物保护，对江鳕的保护性养殖都是刻不容缓的行动。

然而，截至目前，江鳕的全人工养殖依然是全球性的研究难题。

但如今仅在一些高端小众市场和垂钓爱好者的餐桌上存在。

市场上仅有的江鳕也是依赖野外捕捞，养殖数量屈指可数。

为了推动江鳕的人工养殖并实现商业化，目前北美和欧洲各地正在积极进行研究，其中美国爱达荷大学的水平遥遥领先。他们借鉴了其他鱼类的孵化方法，最终采用一种名为鲑鱼促性腺激素释放激素类似物（sGnRHa）的物质。成功实现江鳕100%排卵率，同时胚胎存活率也高达84%。

成功实现人工孵化只是第一步，接下来是对鱼苗培育和成鱼的养殖。

这点上，就必须提及近年逐渐崛起的养殖新技术——工厂化循环水养殖系统。

工厂化循环水养殖系统（Recirculating Aquaculture System，简称RAS）由净化系统、温控系统、增氧系统和杀菌消毒系统组成，通过循环水处理设备，可针对物种所需的养殖环境进行科学管理，实现养殖物种跨地域跨季节养殖，减少土地和水等自然资源条件的限制。

由于江鳕是低温冷水鱼，该鱼卵需要在摄氏10度以下孵化约6-8周。

一旦孵化完成，温度会被升至10℃，进入幼鱼和稚鱼的培育阶段。而到生长阶段，江鳕的理想水温为15℃。以上可以发现，江鳕对养殖水温的要求苛刻，唯有利用温控系统进行全阶段的控温方能满足。

其次，随着江鳕体积的增加，它们更倾向于沉居在水底，类似于比目鱼，充分利用池底的所有空间。特别是在自然环境中，江鳕喜在清澈沙质的水域里生活。

这意味着，江鳕的养殖水质要求较高，有且只有利用工厂化循环水系统，通过养殖鱼池的底、面水双循环换水，利用微滤机、砂缸以及生化过滤器，及时滤除水质中的粪便、残饵，避免氨氮、亚盐的升高，避免江鳕应激，危机生命。

通过目前的实验室养殖阶段发现，江鳕的密度管理十分灵活，可在每立方米50公斤或甚至每立方米100公斤的密度下成功养殖。此外，实验证明，江鳕的饲料转化率可能低于1:1。早期的江鳕幼鱼对海洋蛋白的需求较高，但成鱼在鳟鱼饲料上表现出良好的适应性。

总体而言，目前对于江鳕的养殖研究仍处于摸索之中，虽然通过工厂化循环水养殖系统，能够让部分江鳕在18个月内迅速生长至上市尺寸，但这并非普遍情况。

下一步如何实现江鳕的商业化养殖，还需在科学研究、技术创新、市场拓展和培训支持等多个方面进行全面努力。而这样的水产研究，也给了包括CATAQUA在内的循环水养殖设计，设备制造团队新的努力方向，为国内水产研究机构，水产养殖企业的养殖研究提供技术和运营上的助力！

科技创新与应用编辑部

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